傳統(tǒng)的殺青烘干方式主要采取滾筒殺青和烘干窯烘干，烘干時(shí)間長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品色澤難以保證，破碎率高，而微波殺青設(shè)備，一機(jī)兩用，殺青，烘干速度快，不改變和流失麥苗色澤和有效成分，在加熱升溫過(guò)程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活性、外表色澤鮮綠。
 

　　下面一起來(lái)看下茶葉殺青烘干的具體過(guò)程：
 

　　茶葉中還還有一定的水分，易發(fā)霉敗壞，難以存藏所以須焙干以便收藏。而焙干溫度的高低是決定茶葉品質(zhì)的主要因子，當(dāng)溫度升高時(shí)，茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)出來(lái)，而后香氣伴隨著水分蒸發(fā)出來(lái)，大部分香氣成分中的芳香精油類(lèi)沸點(diǎn)均在150度以上，因此茶葉烘焙的溫度應(yīng)在150度以下，通常以不超過(guò)110度為宜。
 

　　通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產(chǎn)物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細(xì)嫩茶葉則溫度不可太高，而延長(zhǎng)時(shí)間以使茶湯滋味轉(zhuǎn)甘醇而香味又能適當(dāng)發(fā)揚(yáng)為原則。
 

　　同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，茶葉烘焙時(shí)間宜縮短，較粗老的茶葉耐火力較強(qiáng)，茶葉烘焙時(shí)間需較長(zhǎng)；粗制茶發(fā)酵程度較充足者，耐火力較弱，時(shí)間要縮短，反之要延長(zhǎng)；外形緊結(jié)的茶葉耐火程度高，需較長(zhǎng)的再烘焙時(shí)間，反之則縮短時(shí)間。

        現(xiàn)場(chǎng)工作圖：

　　所以，微波殺青設(shè)備是形成和提高殺青產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性技術(shù)步驟，金銀花或者茶葉等通過(guò)微波高溫殺青，破壞酶的活性，驅(qū)除產(chǎn)品的青草氣，蒸發(fā)一部分水分，為保證和提高產(chǎn)品品質(zhì)打下良好基礎(chǔ)。由于微波加熱是內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行，殺青效果均勻，不會(huì)出現(xiàn)黑頭。微波殺青時(shí)間短，3分鐘就達(dá)到殺青效果，殺青后的產(chǎn)品顏色漂亮。在使用過(guò)程中只想要用電，沒(méi)有廢氣，不污染壞境，是現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工當(dāng)中的節(jié)能環(huán)保設(shè)備。