盒飯微波加熱設備的原理是什么？

更新時間：2021-08-27

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盒飯微波加熱設備的原理：盒飯在進入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內部使加熱一開始就進行得相當劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內部），微波加熱盒飯時不存在環境溫度高于盒飯物料的加熱介質，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點溫度不可能高于盒飯內部或表面的溫度，在盒飯表面附近會存在本身溫度和環境溫度的梯度差，這會導致盒飯在加熱出爐后散失溫度較快，衛生規定需要從冷藏庫取出加熱在三小時內食用完畢。食品微波處理主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質。電介質吸收微波能使介質溫度升高，這個過程稱介電加熱。

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